Encourager les circuits courts

Le Cézallier, « vers un territoire bio-exemplaire »

En 2016, le projet « BioCézallier » est lancé pour encourager le développement de l’agriculture bio en s’appuyant sur des financements régionaux, européens et en lien avec les réseaux Bio 15, Bio 63 et les chambres d’agriculture.

Ciblé sur le territoire du Cézallier (anciennes Communautés de communes du Cézallier, du Pays de Massiac et Ardes communauté dans le Puy-de-Dôme) et ses terres d’estives, ce projet interdépartemental vise à :

• développer l’agriculture biologique pour apporter une réelle plus-value aux productions agricoles locales
• aider les agriculteurs à passer de l’idée au projet et les accompagner sur les aspects techniques et réglementaires
• travailler sur les filières lait et viande, fédérer les agriculteurs autour d’une dynamique collective pour monter des projets de développement
• sensibiliser la population à la production bio

« Cézallier Bio » porte l’ambition de favoriser une plus grande autonomie des agriculteurs tout en étant en accord avec leurs valeurs et leur environnement.

Plus d’infos sur le projet Cézallier Bio : 
– L’article de La Montagne du 4 avril 2018 « Et si l’agriculture bio était une chance pour le Cézallier?« 

Le projet de réhabilitation de l’abattoir de Neussargues-en-Pinatelle

L’abattoir public de Neussargues est géré dans le cadre d’une régie municipale.

La collectivité et l’équipe dirigeante a décidé de réaliser d’importants travaux sur l’équipement agréé bio, en bonne santé financière, mais devenu trop vétuste. Plus qu’un plan de restructuration, c’est un véritable projet d’entreprise qui est lancé, avec l’appui de la Fédération nationale des exploitants d’abattoirs prestataires de services (FNEAP), d’un bureau d’étude et d’étudiants de Sciences Po Paris.

Après l’examen de différentes hypothèses, une restructuration poussée du bâtiment est envisagée pour un montant global de 1,9M€. Afin de soutenir la commune dans ce projet d’ampleur, impactant l’ensemble du territoire, Hautes Terres communauté décide de porter le projet de « Pôle viande ».

Les objectifs du projet :

• Poursuivre l’activité d’abattage mais en recalibrant l’outil pour l’adapter aux volumes traités ;
• Développer la prestation de découpe pour les professionnels et les particuliers et l’adapter à l’évolution aux demandes des consommateurs ;
• Proposer des services de transformation complémentaires comme la préparation de conserves ;
• Permettre aux éleveurs de développer la vente directe et d’aller à la rencontre du consommateur grâce à une structure de soutien ; leur ouvrir de nouveaux débouchés localement et nationalement.

Le projet de restructuration a permis à l’abattoir de repasser en catégorie 2. Grâce à cette démarche, il compte s’adapter à l’évolution des attentes du consommateur qui n’a majoritairement plus la capacité ou ne souhaite plus stocker d’importantes quantités de viande à son domicile et recherche des produits de qualité et authentiques.

Dans le même temps, il permet aux éleveurs cantaliens d’aller vers des consommateurs qu’ils ne pouvaient pas toucher, de valoriser et de diversifier ses produits.

Les travaux commenceront à la fin du printemps 2018. Ils se dérouleront sur 18 mois avec l’exigence d’impacter le moins possible l’activité de l’abattoir

Le fournil de pain biologique « La Mie Chamalou »

Lors du concours à la création d’entreprises Start’up Chef 2016, Charlotte Bezy et Maël Cabé décrochent la première place ex-aequo avec un autre couple d’entrepreneurs pour leur projet de création d’un fournil bio. Le jury, composé d’entrepreneurs locaux, d’élus et de partenaires de la collectivité a été convaincu par leur projet et leur démarche : des produits différenciés de qualité, la promotion des circuits courts, une production à taille humaine, adaptée au territoire et aux attentes des habitants…

Ils peuvent ainsi bénéficier d’un accompagnement de la Communauté de communes à travers la Cocotte numérique et de l’Agence régionale de développement des territoires d’Auvergne (ARDTA) pour mener à bien leur projet.

La commune de Chalinargues (qui fait aujourd’hui partie de la commune nouvelle Neussargues-en-Pinatelle) acquiert et réalise des travaux dans un bâtiment qu’elle adapte aux exigences de l’activité.

La boulangerie « La Mie Chamalou » a ouvert ses portes en 2017. Misant sur la qualité de leur produits et le travail par circuits courts, le jeune couple a obtenu la certification bio, utilise du levain pour une meilleure conservation et s’approvisionne auprès de fournisseurs locaux. Ils vendent leur pain sur place, mais également sur les marchés, à l’AMAP de Murat et travaille avec les restaurateurs et établissements locaux.